2018年7月12日 星期四

:快樂學堂:水汪汪大眼紅目鰱- 海鮮小百科




紅目鰱

  • 學名:Priacanthus macracanthus
  • 中文正式名稱:大棘大眼鯛
  • 日文漢字 / 日文名稱金時鯛
  • 台灣其他俗名:嚴公仔、紅嚴公、赤目鰱、大眼鯛、大目鯛、紅目孔(澎湖)
  • 科種大眼鯛科
  • 主要產地:台灣周邊海域、澎湖海域
  • 魚法外海船釣、延繩釣
  • 產季 / 品味期漁期全年皆有,夏初、秋末味美。
  • 最大體長:30cm
  • 日本魚市場味の評価度★★★美味
  • 紅目鰱肉質細緻鮮美,水汪汪魚眼大而清透,膠原蛋白含量相當豐富。
    主要棲息於沿、近海礁區20-400公尺深的水域,台灣主要分布於各沿海及澎湖等海域。紅目鰱的盛產期一年有兩次,每年8~11月產量最大,但魚體較瘦,價錢便宜。每年2~4月產量少,魚群渡冬期間,體內儲存很多脂肪,準備春天產卵,因此魚體很肥,價錢往往比之後的盛產期貴很多。
    新鮮紅目鰱魚背紅色鮮豔,若挑選時紅色退掉表示新鮮度不佳,喜氣顏色令人喜愛,也因而有不肖商人會染色讓消費者誤買不新鮮魚獲。

2018年7月4日 星期三

:快樂學堂:穿著紅衣的美魚,金線魚- 海鮮小百科




金線魚

  • 學名:Nemipterus virgatus
  • 中文正式名稱:金線魚
  • 日文漢字 / 日文名稱糸縒鯛、糸撚鯛
  • 台灣其他俗名:金線鰱、黃線、紅杉
  • 科種金線魚科
  • 主要產地:北部、東北部、西部、西南部及澎湖海域(除東部沒有之外皆有)
  • 魚法外海船釣、延繩釣
  • 產季 / 品味期漁期全年皆有,春、秋季味美
  • 最大體長:32cm
  • 日本魚市場味の評価度★★★★非常に美味
  • 金線魚肉質扎實細嫩,屬於高經濟魚種,台灣四周除東部海域外均可捕獲,主要棲息於大陸棚砂泥底質的水域,棲息深度可達220公尺深,台灣四周除東部海域外均可捕獲,屬於高經濟魚種。
    肉質扎實細嫩,適宜油煎、紅燒,味道美味可口。