澎湖有三金
- 白金土魠
- 綠金海菜
- 黑金紫菜
沒錯～
就是紫菜唷
看起來平凡無奇的紫菜
含有豐富的維生素和礦物質
所含的蛋白質與大豆相當
所以很適合素食者做為蛋白質攝取優良食材。
澎湖紫菜生長在沿岸的礁岸上
是一種天然、純綠的高纖食材
需要清潔無污染的海域才能成長。
來自全國唯一的天然紫菜保護區
比澎湖海菜更加稀少且珍貴
僅有澎湖當地離島居民可以摘採
每年僅有少許產量。
做完這四道料理之紫菜還剩了半大包
沒有參水的紫菜一點點份量就超多了！
那我們就來個紫菜四吃吧！嘿嘿
/ 紫菜餛飩蛋花冬粉湯 /
材料：
餛飩
冬粉
蛋
澎湖野生紫菜
烤飛魚高湯粉
餛飩絕對是最重要的角色
記得要買喜歡的餛飩！
話說這個餛飩可不是普通的餛飩
是小蝦米先生最愛的餛飩
買其他家給他他就會拒吃（巴頭）
阿罵特地買然後寄到台南給小蝦米的愛心餛飩啊～
煮海菜餛飩冬粉就跟煮餛飩湯一樣
水滾後放餛飩進去煮
餛飩飄起來後
就放紫菜
再放冬粉
最後放蛋液變成蛋花加鹽調味就好啦！
最好再來點白胡椒粉～～～
餛飩紫菜蛋花湯加上冬粉就可以吃飽飽當一餐囉！
/ 紫菜起士炒蛋 /
材料：
澎湖野生紫菜
蛋
起士
原本是要做紫菜起士玉子燒的ＸＤＤＤ
然後不知道為什麼捲不起來
就把它變成炒蛋啦哈哈哈哈
雖然有點搞笑
但是沒有說也是沒有人會發現的啦
因為看起來也還是很好吃
而且真的是很好吃唷！
紫菜為什麼變成綠色的了？
立馬估狗
因為實在是太好奇了啊～
紫菜之所以是紫色的
是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。
藻紅素可以溶解到水裡。
並且，這種色素蛋白並不穩定
特別是遇熱容易分解。
所以在煮湯時失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。
這是因為除了藻紅素
紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。
在它們中間，葉綠素的含量最高。
它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。
它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜藻紅素逐漸降解而變成綠色也是正常現象，可以放心吃。
然後雖然它變成綠色長得跟海菜很像
但是口感完全不一樣喔！
紫菜比較有嚼勁、口感跟海菜比起來比較脆
然後紫菜記得料理前要先沖一沖
因為太有海味有點沙ＸＤ
用平常洗菜的濾網沖一沖就可以啦
因為紫菜比較大片
一沖水
完全就是澎湖的味道啊～
/ 韓式海菜辣冬粉 /
有點不知道要寫什麼ＸＤ
材料：
澎湖野生紫菜
冬粉
小松菜
紅蘿蔔
蒜頭
調味料：
喜願白醬油
烤飛魚高湯粉
韓式辣醬
先下蒜頭、紅蘿蔔
然後下海菜、小松菜跟冬粉
加一點高湯（旁邊剛好在煮湯）
然後加醬油、辣醬、烤飛魚高湯粉一包
全部攪拌均勻就可以啦！
真的很好吃喲！
辣辣的冬粉
又有很多青菜很營養～
/ 紫菜剝皮魚頭味增湯 /
一顆剝皮魚頭在裡面看起來有點獵奇
但是一加進去
普通的味增湯也level upppp了啊
材料：
剝皮魚頭一顆
味增
澎湖野生紫菜
花枝丸
玉米
紅蘿蔔
小松菜
菇姑
（其實就是把冰箱裡面的剩菜都放進去，營養又好吃！）
小松菜跟味增最後放
其他一起丟進去水裡面滾就可以啦！
超級簡單吧
好喜歡用剝皮頭煮湯喔
因為剝皮沒有小刺
煮湯比較好蹭啊
紫菜在湯裡面一點也不遜色
好喝好喝好喝呀
然後煮完這四道
一包野生紫菜還剩半包
就是一種很划算的感覺啊（主婦魂）
第一次煮紫菜
簡直超級容易
下次要煮簡單的紫菜蛋花湯給兒子喝
他一定會很喜歡呀哈哈哈
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