2018年3月23日 星期五

/ 魚魚三吃 / 黑格魚


現流海釣的澎湖野生黑格魚
台灣俗名:烏格、厚唇、沙格、黑鯛。
黑鯛是鯛科家族中對水質的容忍性最強的魚類。
警戒性強的黑格,會以尾鰭挖土,行動極為敏捷,造就了他的肉質緊實細嫩、鮮美回甘有彈
性。味道鮮美,可紅燒、鹽烤、香煎或煮湯都很適合。

其實
這幾道魚料理
都不一定要用黑格魚啦!哈哈哈
要改成石老、紅鰱、牛尾、黑大目、赤鯮...等等的魚
都很適合的~

手邊有什麼就煮什麼

春天快到了(台南快變夏天)
魚兒們都變肥長大了
正是吃魚的好季節

在片這個大目尾巴的時候
完全感受到滿滿的魚油香氣在手中

2018年3月6日 星期二

/ 飛魚卵香腸烘蛋 / 不只是香腸!

/ 飛魚卵香腸菠菜烘蛋 /
好長的名字啊XDDD
不用想也知道真的超好吃的!
上週末帶小蝦米去林墨娘公園
遇到陽光基金會在募款
捐50元就有烤地瓜或是菠菜
超划算的啊!
然後我們就選了菠菜
出門遛小孩莫名還買了菜
真是不錯~

2018年3月4日 星期日

/香魚甘露煮/ 超簡單超好吃!


甘露煮是日本保存食物的一種煮法
估狗翻譯為:甜熟
就是將食物變成甘甜好保存的料理!

用醬油、味醂、酒和糖調味
以小火慢慢煮到鍋內水份收乾
水份收乾的逆滲透壓
讓調味料容易融入食材內
味道甘甜帶鹹成熟順口
甘露煮原先只是用在魚類
後來才運用到其他果物類
這種煮法和日本另一種「佃煮」有很多非常相近的地方
想知道詳情的可以再另外估狗哈哈哈