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現流海釣的澎湖野生黑格魚

台灣俗名：烏格、厚唇、沙格、黑鯛。

黑鯛是鯛科家族中對水質的容忍性最強的魚類。

警戒性強的黑格，會以尾鰭挖土，行動極為敏捷，造就了他的肉質緊實細嫩、鮮美回甘有彈

性。味道鮮美，可紅燒、鹽烤、香煎或煮湯都很適合。

其實
這幾道魚料理
都不一定要用黑格魚啦！哈哈哈
要改成石老、紅鰱、牛尾、黑大目、赤鯮...等等的魚
都很適合的～

手邊有什麼就煮什麼

春天快到了（台南快變夏天）
魚兒們都變肥長大了
正是吃魚的好季節

在片這個大目尾巴的時候
完全感受到滿滿的魚油香氣在手中

這批的魚比較大尾的都輪切

所以要改成任何其他的料理都非常方便

這次剛好拿一尾黑格

分成頭、中段跟尾巴

頭煮薑絲清湯

中斷乾煎

尾巴把肉片下來用醬油清蒸

/ 黑格魚湯 /

把整個魚頭放進湯裡煮

煮滾之後轉小火再煮個10分鐘就可以了

整鍋湯看起來稠稠的滿滿膠原蛋白呀！

魚下巴超好吃的！

加了個芥菜花是裝可愛用的ＸＤＤＤ

/ 乾煎黑格魚 /

中段擦乾抹點鹽

好久沒有成功煎恰恰了

今天很恰恰！開心～

用煎的黑格魚香氣更明顯了

又香又好吃

這絕對是媽媽的愛呀～

/ 醬油蒸黑格 /

個人最喜歡的就是這道了！

可惜少買了豆腐墊在下面了～

吸滿醬汁跟魚油的豆腐超好吃的呀

這次醬汁是隨便調的

比例醬油：水＝1:2

淋在魚上外鍋放半杯水進電鍋蒸

就好啦！

超級簡單又好吃

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