澎湖牡蠣（蚵仔、生蠔）
- 學名：Crassostrea gigas
- 中文正式名稱：長牡蠣
- 日文漢字 / 日文名稱：真牡蠣 / マガキ
- 台灣其他俗名：牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣
- 科種：牡蠣科
- 產地：澎湖海域、西部沿海
- 魚法：養殖
- 產季 / 品味期：5月到10月
- 最大體長：20cm
- 日本魚市場味の評価度：★★★★非常に美味
- 牡蠣棲息於潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上，養殖業即以此特性，選擇較大且較完整的殼，用線將之串在一起一排排垂吊海中，此即俗稱“吊蚵仔”。
台灣生產之牡蠣以澎湖牡蠣最為美味，澎湖的海水因為乾淨清澈鹹度高，肉質特別鮮甜、肥美，無腥臭味，只有滿滿鮮香～～～
建議料理
- 生食：擠上檸檬新鮮吃、醋漬生蠔
- 湯品：牡蠣鍋、牡蠣豆腐湯、味增湯、蚵仔薑絲湯、蚵仔筍絲湯、巧達湯
- 烤：炭烤、烤時蔬
- 蒸：蒸牡蠣
- 煎：烘(煎)蛋、韓式煎餅
- 炸：麵包粉炸、天婦羅炸、蚵仔酥
- 燒：醬燒、佃煮
- 炒：豆豉炒蚵
- 飯：什錦炊飯、拌飯
- 煎煮炒炸樣樣美味！
蚵蚵三吃怎麼吃？食譜教學點這邊～
部份資料蒐集來源
台灣貝類資料庫http://shell.sinica.edu.tw/
日本市場魚貝類圖鑑https://www.zukan-bouz.com/
沒有留言:
張貼留言