剝皮魚料理 酥炸剝皮魚塊佐迷迭香番茄醬 食譜_快樂食堂(適合2-3人)

春節前，是剝皮魚大出的季節呀～
澎湖手釣剝皮魚用處多，可以取代進口白肉魚（鱈魚、多利魚等等）吃得新鮮又安心！

鱻小廚今天帶來「酥炸剝皮魚佐迷迭香番茄醬」，步驟滿簡單的，很適合朋友聚會、炸物拼盤開胃菜～無刺方便料理，大人愛吃、小朋友也喜歡～

[] 酥炸剝皮魚佐迷迭香番茄醬 []

準備材料如下

[]食材準備[]

1.快樂鱻澎湖手釣剝皮魚清肉1包(250g±10%)

[]酥炸麵衣準備[]

1.蛋：1顆

2.中筋麵粉：1/2杯

3.麵包粉：2杯*1杯＝240ml

[]醬汁準備[]

1.番茄醬：3大匙

2.新鮮迷迭香：一支(切末)

3.牛番茄：半顆(切小丁)
4.橄欖油：1大匙

5.海鹽：少許

6.胡椒粒：少許

*1大匙(1湯匙)＝15cc 
*1小匙(1茶匙)＝5cc 

[]魚醃料準備[]

1.新鮮迷迭香：一支切末（不喜歡味道太重可以放少點或是不放）
2.海鹽：少許

3.胡椒粒：少許

這片肥肥的剝皮魚～～看起來就超美味呀！

[]下油鍋前剝皮魚準備如下[]

1.魚洗淨擦乾，迷迭香切末，將醃料均勻撒上後放置冰箱醃10分鐘，冬天可以置於室溫即可～

2.醃完後將魚塊均勻切塊，寬度約3-4公分，尾巴較薄可以留大塊一點。

3.將酥炸麵衣材料分三盤盛裝，依序為麵粉>蛋液>麵包粉。

4.魚片放進麵粉理沾勻，把多餘的麵粉甩掉，接著沾滿蛋液，將多餘的蛋液甩掉後，最後將魚片放進麵包粉盤中均勻裹上麵包粉。

裹粉完畢後分開置於盤中準備，切勿堆疊或是擺太密集，魚片會相互沾黏。

醬汁料理流程如下

1.牛番茄切小丁備用。

2.炒鍋放入1大匙橄欖油中火加熱。

3.熱油後放入牛番茄丁，翻炒5分鐘。

4.放入3大匙番茄醬，翻炒30秒後熄火。

5.關火後拌入迷迭香末、少許海鹽、胡椒粒。

6.完成後至於室溫下備用。

酥炸魚片料理流程如下

1.炒鍋放入5大匙油。

2.中大火熱油，直到將魚片邊緣沾油會發出滋滋聲即可。

3.魚片下鍋，不要一次放太多，以互相不沾黏為準。

4.煎炸約1~2分鐘，外皮呈現金黃即可翻面，兩面都呈現金黃色後即完成！

5.完成後將魚片放至鋪好廚房紙巾的盤子上，吸掉多餘的油脂後，即可呈盤。

6.呈盤後即完成！

擺盤完後非常美麗呀～看起來超可口的！

酥脆外皮一口咬下，喀滋喀茲口感超棒～

沾醬後更美味了，酥炸類海鮮或是薯條都很適合沾這款醬汁噢！超百搭～
剝皮魚片真的非常百變，很適合西式魚料理，煎魚排、烤魚排、炸魚片等等都超美味，想料理西式口味不見得一定要買進口鱈魚排、多利魚排，臺灣就有超新鮮好貨！不用擔心進口魚貨重複退冰處理等等問題，澎湖外海手釣剝皮魚，入港後立即送進工廠處理，澎湖手釣的剝皮魚，新鮮美味吃的到！


＊酥炸麵衣小秘訣：蛋液要均勻打散～麵包粉才會裹得均勻唷！

澎湖手釣剝皮魚清肉這邊買（點選文字）