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2018年5月31日星期四

：快樂學堂：澎湖牡蠣肥美好吃！蚵仔、生蠔 - 海鮮小百科

澎湖牡蠣（蚵仔、生蠔）

學名：Crassostrea gigas
中文正式名稱：長牡蠣
日文漢字 / 日文名稱：真牡蠣 / マガキ
台灣其他俗名：牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣
科種：牡蠣科
產地：澎湖海域、西部沿海
魚法：養殖
產季 / 品味期：5月到10月
最大體長：20cm
日本魚市場味の評価度：★★★★非常に美味
牡蠣棲息於潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上，養殖業即以此特性，選擇較大且較完整的殼，用線將之串在一起一排排垂吊海中，此即俗稱“吊蚵仔”。
台灣生產之牡蠣以澎湖牡蠣最為美味，澎湖的海水因為乾淨清澈鹹度高，肉質特別鮮甜、肥美，無腥臭味，只有滿滿鮮香～～～

2018年3月23日星期五

/ 魚魚三吃 / 黑格魚

現流海釣的澎湖野生黑格魚

台灣俗名：烏格、厚唇、沙格、黑鯛。

黑鯛是鯛科家族中對水質的容忍性最強的魚類。

警戒性強的黑格，會以尾鰭挖土，行動極為敏捷，造就了他的肉質緊實細嫩、鮮美回甘有彈

性。味道鮮美，可紅燒、鹽烤、香煎或煮湯都很適合。

其實
這幾道魚料理
都不一定要用黑格魚啦！哈哈哈
要改成石老、紅鰱、牛尾、黑大目、赤鯮...等等的魚
都很適合的～

手邊有什麼就煮什麼

春天快到了（台南快變夏天）
魚兒們都變肥長大了
正是吃魚的好季節

在片這個大目尾巴的時候
完全感受到滿滿的魚油香氣在手中

2018年3月6日星期二

/ 飛魚卵香腸烘蛋 / 不只是香腸！

/ 飛魚卵香腸菠菜烘蛋 /

好長的名字啊ＸＤＤＤ
不用想也知道真的超好吃的！

上週末帶小蝦米去林墨娘公園
遇到陽光基金會在募款
捐50元就有烤地瓜或是菠菜
超划算的啊！
然後我們就選了菠菜

出門遛小孩莫名還買了菜
真是不錯～

2017年12月20日星期三

螃蟹也能做玉子燒 // 扁蟹蟹肉玉子燒

最近來了超好吃的新朋友啊！
（哎呀這樣形容好像有點可怕ＸＤ）

澎湖野生扁蟹
肉多肥美～含有豐富的蛋白質及牛磺酸，脂肪含量少，營養非常豐富。
生產時期從秋天９月到隔年２月，今年天氣怪里怪氣，現在終於有啦！

看了日本的蟹肉玉子燒
今天終於可以做了嘿嘿嘿
材料超級簡單
可以吃到滿滿的蟹鮮味
跟蛋搭起來真是美味呀～～～

2017年10月16日星期一

：快樂食堂：超級簡單的三杯黃斑魚～海魚料理

早上想說快點來打三杯黃斑的食譜分享給大家

結果發現自己煮的完完全全不是三杯啊...

哈哈哈哈

頂多只能算是甜甜黃斑

因為三杯裡面我只有加了...一杯

什麼是三杯呢？

三杯就是醬油、米酒、麻油

而我的這道三寨版的只有醬油＋冰糖

是小孩也可以吃的口味啦～

那...

就先來打我的三寨版三杯黃斑的食譜啦

首先～

因為這一批的黃斑很大尾

只煮一種吃法吃起來會太多

所以簡單的用個三吃

多簡單？

基本上只有三杯需要動到鍋子～

其他的都只要放著不動就好了呀～

2017年9月6日星期三

等了一年！澎湖生蠔又肥來啦～

又到了一年一度的澎湖的季節啦
吃過澎湖的生蠔後，真的吃不下別的生蠔了！
有一次先生開心的跟別的人買台南海岸附近的野生生蠔
（因為澎湖生蠔的季節還沒到，還不夠肥）

生蠔老闆說跟澎湖的一樣好吃
先生開心的想要拿來烤

吃了一顆之後
太太我只想問老闆

：腦闆有吃過澎湖的生蠔嗎腦～～～差很多欸！

真的無論口感或是味道都差太多了
雖然都很新鮮（因為都還活的）
但真的差很多（到底要強調幾遍XD）