澎湖牡蠣（蚵仔、生蠔）
- 學名：Crassostrea gigas
- 中文正式名稱：長牡蠣
- 日文漢字 / 日文名稱：真牡蠣 / マガキ
- 台灣其他俗名：牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣
- 科種：牡蠣科
- 產地：澎湖海域、西部沿海
- 魚法：養殖
- 產季 / 品味期：5月到10月
- 最大體長：20cm
- 日本魚市場味の評価度：★★★★非常に美味
- 牡蠣棲息於潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上，養殖業即以此特性，選擇較大且較完整的殼，用線將之串在一起一排排垂吊海中，此即俗稱“吊蚵仔”。
台灣生產之牡蠣以澎湖牡蠣最為美味，澎湖的海水因為乾淨清澈鹹度高，肉質特別鮮甜、肥美，無腥臭味，只有滿滿鮮香～～～
