：快樂學堂：澎湖牡蠣 肥美好吃！ 蚵仔、生蠔 - 海鮮小百科

澎湖牡蠣（蚵仔、生蠔）

• 學名：Crassostrea gigas
• 中文正式名稱：長牡蠣
• 日文漢字 / 日文名稱：真牡蠣 / マガキ
• 台灣其他俗名：牡蠣、蚵仔、蠔、大牡蠣 
• 科種：牡蠣科
• 產地：澎湖海域、西部沿海
• 魚法：養殖
• 產季 / 品味期：5月到10月
• 最大體長：20cm
• 日本魚市場味の評価度：★★★★非常に美味
• 牡蠣棲息於潮間帶及淺海的岩礁海底，以其左殼固定在岩石上，養殖業即以此特性，選擇較大且較完整的殼，用線將之串在一起一排排垂吊海中，此即俗稱“吊蚵仔”。
  台灣生產之牡蠣以澎湖牡蠣最為美味，澎湖的海水因為乾淨清澈鹹度高，肉質特別鮮甜、肥美，無腥臭味，只有滿滿鮮香～～～

：快樂食堂：香煎甜蝦蔬果盅佐鳳梨莎莎醬-食譜/蝦仁料理 (適合2-3人)

四月，天氣就熱到讓人受不了啦～
趕快來點清爽的解解熱

剝皮魚料理 酥炸剝皮魚塊佐迷迭香番茄醬 食譜_快樂食堂(適合2-3人)

春節前，是剝皮魚大出的季節呀～
澎湖手釣剝皮魚用處多，可以取代進口白肉魚（鱈魚、多利魚等等）吃得新鮮又安心！

：快樂學堂：白鯧、斗鯧 如何辨？ -海鮮小百科

台灣俗諺一說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，其名同音於『昌』，因此於年節喜宴普遍受台灣饕客喜愛，白鯧漸漸變成除夕圍爐年夜飯少不了的一尾魚。

而越接近年節，又是白鯧大漲的季節了，一尾白鯧最起碼要千元起跳，一尾白鯧可以喊到千元起跳，去年更是漲到一臺斤1400，因此市面上很多魚攤魚目混珠，斗鯧當白鯧賣，大賺價差，兩者外表相似，不細看的話可是會大花冤枉錢的！

：快樂食堂：快樂蝦聖誕料理/茄汁乾燒快樂蝦 食譜/白蝦食譜(適合3-4人)

12月，一個充滿歡樂氣氛的月份，聖誕節接著跨年，這個月的不論是家族或是朋友聚會都行程滿滿呀～
除了出外聚餐，現在越來越多家庭或是三五好友自己下廚過節慶，這道料理正好適合這個充滿喜樂與繽紛色彩的月份。

：蝦老闆專欄：吃不是辦法，從源頭開始計較

「那白天總可以休息了吧？」我問道，只見蝦農小杜哥撇撇嘴「天一亮我就要開始送冰塊啦，而且塭邊有一堆東西等著修繕呢！」

：快樂學堂：你吃的鱈魚不是鱈魚，其實是..../海魚知識

大西洋鱈

美食王國的臺灣曾讓老外絡繹不絕、國人也驕傲，近年來卻因為層出不窮的食安問題，被網友戲稱為「食安亡國」。近期食材充當的問題也浮出檯面，因為您早餐吃的鱈魚排堡很可能就是低價鯰魚做成的...

：快樂食堂：冬季魚料理/韓式辣煮白帶魚 食譜(適合3-4人)

冷冷的冬天，最適合吃熱熱辣辣的料理暖身子了～

台灣魚料理普遍以煎、蒸、紅燒為主，韓國魚料理則是燉煮、火鍋常見，可能是天氣較冷的關係？冬天吃韓式料理，又熱又辣得很過癮啊～

：快樂學堂：一條魚該值多少錢?

這幾週因為百貨通路都在大打週年慶的優惠於是在新光設臨時櫃，比起網路購物更能直接與客人面對面，這時就會聽到許多想法與意見，但最主要的還是大部分的客人會覺得我們海魚太貴了。

那「一條魚該值多少錢？」

：快樂學堂：吃蝦過敏? 先瞭解過敏源!

只是吃了一尾蝦子竟然全身養、喉嚨癢到鎖喉? 大多數對蝦子過敏的人都有這種痛苦的經驗，卻不知道到底是什麼造成的過敏症狀?

：快樂學堂：土魠，肥美正對時/海魚小百科

土魠魚中文正式名稱為「康氏馬加鰆」，近海暖水性中上層魚類，主要棲息於淺的大陸棚區，有時會出現於岩岸陡坡或潟湖區，甚至河口域。

推動友善養殖 台管處行銷在地漁產

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台江國家公園及成大文創育成與研發中心等單位合作舉辦「台南在地好黑琵」品牌分享座談，讓消費者一邊用餐、一邊聆聽小農的品牌故事。

：蝦老闆專欄：蝦海戰術難翻身，環境擠擠出代誌

「養殖技術上，「HAPPY FRESH 快樂鱻友善農漁產銷售平台」團隊投入對於「發酵料」的研究，透過「菌種」的調配在池水裡創造更精緻的生物鏈，並提昇白蝦本身的體質，同時為了提供一個更健康的養殖環境，亦著眼於更人道的集約數量控管。」

：蝦老闆專欄：相見不如想念，不要蝦子出來 Say Hello !!

「敏感的體質讓蝦子養殖過程危機重重，每一次的「砍掉重練」便是數十萬的損失，與無數心血的付諸流水。」

快樂鱻北上展覽去_2015台灣國際旅遊暨美食伴手禮展

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來到夏天第三個節氣＂芒種＂，天氣真的越來越熱啦！台南天天都超高溫，熱烘烘的天氣總是讓人食慾不振阿～～～～來盤雪菜金線開開胃吧！

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晚餐想吃點酥脆下飯的料理，來盤香酥土魠魚最合適，肉質扎實不怕煎散！

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[]聰明吃魚，營養健康[]
日本號稱長壽國、愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例偏低，這些都和吃魚的習慣息息相關。

：快樂食堂：小滿料理 冬瓜金線湯 食譜

來到夏天第二個節氣＂小滿＂，濕答答的天，身體跟心情都潮濕鬱悶了起來，來碗祛濕的冬瓜金線湯～清熱祛濕又除煩！

：快樂學堂：食材顏色與季節的養生之道

食材顏色與季節對應圖

鱻小廚開始接觸料理之後，才漸漸發現食物顏色與季節竟如此息息相關！
食物與五臟的對應，什麼臟器不好該吃什麼顏色食物都是大大學問呀！
搜查資料研究之後覺得很有趣，因此就畫了一張圖跟大家講清楚～說明白。