：快樂學堂：永續海洋的海鮮食材

400 tons of jack mackerel caught by a Chilean purse seiner 

永續的觀念

一九九二年在巴西里約熱內盧召開的聯合國環境及發展大會，通過了「二十一世紀議程」，把「永續發展」由一個理想的概念，進一步推為人類共同追求的實際目標。

根據聯合國農糧署統計，全球85%具有經濟價值的魚種都已遭受過度捕撈。而海島臺灣過去三十年沿近海的漁獲量也減少七成，如白鯧、金線魚、赤鯮都已大幅減少。東港著名的黑鮪魚季，近年來也因為魚源枯竭，捕獲量年年創新低。去年底的北太平洋鲔類及類鲔類國際科學委員會（ISC）指出，太平洋黑鮪從1952至2011年間，數量已減少96.4%。

由於海洋魚種的過度捕撈，加上海洋生態被人為嚴重破壞，部份海鮮已瀕臨絕種，如此趕盡殺絕的結果將嚴重影響生態，WWF在最新一期《科學》期刊中發表對海洋健康狀況的分析報告，並提出警告，「若政府、企業及消費者不處理海洋隱藏的種種危機，將要面對海洋食物安全及億萬人生計的重大風險。若現今對海洋生態的破壞和濫獲情況持續下去，人類將在2048年無魚可吃。」

安平漁港

吃小不吃大，選擇永續海鮮

臺灣版「海鮮指南」由中研院生物多樣性研究中心執行長邵廣昭發起，依照魚種在食物鏈位置、族群數量、捕撈方式對環境的影響等條件評估，將海鮮分為建議食用、想清楚再吃與不建議食用三大類。民眾可依循幾點原則挑選海鮮，如盡量避免食物鏈頂端的大型掠食性魚種（鮪魚、鯊魚等）、避免過度捕撈的魚種（珊瑚礁魚類）、避免肉食類的養殖魚蝦（如鮭魚、石斑等）。海鮮指南中建議多食用及購買海洋生態食物鏈底層或數量較多的魚種，例：秋刀魚、鯖魚與文蛤；本地養殖生產的白蝦、虱目魚、鯉魚和烏魚等。此舉除了有利生態環境，也有助於減少攝取海鮮所殘留的重金屬或藥物。

此外海鮮認證在世界多國行之有年，國際上已有海洋管理委員會（Marine Stewardship Council, MSC）與海洋之友（Friend of the Sea）等組織針對野生捕撈的水產進行認證，確保漁業永續利用、減少環境衝擊，並施行有效管理。

永續海鮮已成為世界潮流，包括美國、加拿大、英國、義大利、紐澳等國的許多主要大型超市與通路都已開始淘汰使用破壞性漁法所捕撈的罐頭鮪魚，改採用永續的一支釣漁法。臺灣作為海島國家及全球海鮮的主要供應者之一，如不跟進，恐怕會被市場淘汰。


資料參考來源：
http://www.greenpeace.org/taiwan/zh/press/releases/oceans/2013/Sustainable-Seafood-Recipe/
史上最完整魚類海洋圖鑑_ 挪亞方舟文化創意工作室
http://e-info.org.tw/node/16202http://www.greenpeace.org/taiwan/zh/news/stories/oceans/2013/blue-fin-tuna-festival-crisis/http://en.wikipedia.org/wiki/Overfishing