【張佑任、郭庭伊／台南市報導】說到水產，台灣曾是有名的鰻魚、草蝦養殖王國，但近幾年產業的轉型及市場規模變小，讓養殖業面臨更大的挑戰。由王鼎元帶領台南藝術大學學生所組成的米家藝文團隊，結合無毒的養殖技術 ，打造漁業新路，成立「快樂鱻」品牌，讓民眾在家上網，就能訂購無毒養殖的新鮮水產。
快樂鱻創辦人王鼎元
為了協助農漁民 成立快樂鱻
畢業於台南藝術大學的王鼎元說，一開始家人反對他留在台南，父母以為他畢業後會回台北工作，但他卻選擇留下來。家人們都無法理解在偏僻的農村裡可以做些什麼事。
七、八年前，王鼎元開始在台南藝術大學周邊做社區營造，退伍後他參與文化部舉辦的「文創產業創業圓夢計畫」，計畫申請通過後，得到五十萬元創立了米家藝文有限公司，原先設定要做跟設計、藝文相關的事情，然而在和當地里長合作一陣子，幫助里長種植有機無毒的柳丁後，王鼎元發現照顧當地的產業、並且以最自然的方式來種植無毒的東西，其實才是最為重要的一件事，而經里長的建議，發現水產養殖業的價格長期被中盤商給壟斷，王鼎元遂決定投入養殖漁業這一塊來幫助漁民，經里長的介紹而認識了從事無毒水產養殖的小杜哥，於是成立了以無毒養殖為主軸的快樂鱻，作為公司主要的發展。
開始經營快樂鱻這個品牌後，王鼎元覺得最困難的是團隊都是外行人，和當初學的設計大相逕庭，網路行銷、商品上架等等，都和原本在學校學東西不同，快樂鱻的網路店長就笑說：「網路的後台看起來根本就是一大串的密碼」。
家鄉漁產養殖沒落 毅然決然轉行
因為米家藝文空間曾經幫助里長販售柳丁，透過里長認識了養殖師小杜哥。小杜哥本名杜豐丞，是一位鑽研無毒養殖的漁民，也是快樂鱻的靈魂人物之一，因為他的出現，讓漁業有了新發展。
小杜哥以前從事飲料業，曾是飲料店的加盟主，因為有感於家鄉的魚塭養殖戶漸漸減少了，家人傳下來的魚塭沒人照顧，加上發現自己身體狀況不佳，於是毅然決然投入養殖業。
剛開始學習養殖的時候，接觸到的是用化學的方式來養殖魚蝦，但養殖出來的魚蝦長大後體內一定會有殘留，對人體健康有疑慮，小杜哥希望能找到新的養殖方式，讓養殖物的體內不再有藥物殘留的問題，再加上剛回台南的那一年，小杜哥的幾個朋友因為生病去世了，根據觀察跟報告，都跟「吃」的問題相關，所以更加深他從事無毒養殖的決心。
無毒養殖師小杜哥
益生菌養殖 魚蝦無藥物殘留
截至目前為止，一共八年的養殖歷程中，前六年的無毒養殖研究不斷失敗，因為主打無毒養殖，很多會用來增加魚蝦抵抗力的藥物都無法使用，使得魚蝦的存活率一直無法提升。後來小杜哥接觸到益生菌，小杜哥說就像人的身體會需要益生菌一樣，魚、蝦的腸胃也需要這些益生菌，讓魚蝦抵抗力變好了、變得健康，口感也會更好。第七年，終於研發出牛奶發酵製成益生菌的技術，發現成效不錯，於是以此為研究的目標。
小杜哥的每批魚貨都會送驗，確認通過檢驗才開始出貨。目前最主要的養殖魚貨是白蝦，小杜哥認為養蝦的技術層面比養魚來的高，加上蝦子是未來魚貨最大的市場，因為有些魚只有特定區域的人愛吃，像是中國大陸就不吃虱目魚，但蝦子卻是普遍都能接受的食材。
改善養蝦技術 向國際邁進
小杜哥說，台灣以前曾是草蝦王國，但因為近幾年天氣及環境的改變，讓台灣的養蝦產業漸漸沒落，而台灣市場也不夠大，於是他希望能慢慢提升台灣的養蝦技術並向國外推廣。
由於前六年的研究不斷失敗還堅持不用化學肥料，曾被嘲笑，到現在牛奶製成益生菌的養殖技術成功後，今年已經開始有六位養殖師開始跟小杜哥學習無毒養殖技術，小杜哥希望在未來，能成立一個全國的養殖班，傳授他的的無毒養殖技術，並慢慢往國外發展，最大的願望是能得到歐盟認證，在國際上把台灣的養蝦產業發揚光大。
王鼎元說，短期計畫是讓快樂鱻的訂單能夠持續地穩定成長，理想的長期規劃則有兩部分，在國內跟小杜哥努力成立養殖班，對抗中盤商的不公平貿易；往國際走，將快樂鱻的水產推向國際，得到歐盟認證，開發更大的市場，讓更多人能吃到安心水產。
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