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2018年6月7日 星期四

:快樂學堂:小卷季到!鎖管、小管、小卷、中卷、透抽通通來 - 海鮮小百科


透抽
  • 學名:Uroteuthis edulis
  • 中文正式名稱:真鎖管/劍尖槍魷
  • 日文漢字 / 日文名稱剣先烏賊 / ケンサキイカ
  • 台灣其他俗名:透抽、小卷(幼體)、中卷(亞成體) 、鎖管、小管
  • 科種鎖管科
  • 產地:台灣澎湖海域/南部海域/東北角海域
  • 魚法一支釣
  • 產季 / 品味期:5月到9月
  • 最大體長26.3cm
  • 日本魚市場味の評価度★★★★非常に美味
  • 台灣主要分佈和棲息於近岸淺海區,台灣以澎湖內海海域較多,是迴游性軟骨魚類。為夏季澎湖海中的小霸王,澎湖小卷的盛產期為5-9月。
    台灣漁船海釣後活體船凍,新鮮度宛如海上現吃
    肉質鮮美,高蛋白低脂肪,口感Q彈。體型細長,軀幹尾端收尖,肉身的厚度適中,料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。

2017年6月20日 星期二

:快樂食堂:鮮甜海味/小小卷海菜麵線

終於有到了澎湖小卷季啦~
等了一年,連蝦老闆都想念了!
為什麼澎湖的小卷特別鮮甜呢?
因為澎湖的海水鹹度比較高~所以海鮮都特別好吃呢~

今天來做的是海菜小卷麵線
炎炎夏日就是需要秒上桌的料理啊~
海菜小卷麵線就是只要把東西都放進鍋子裡就可以了XD