紅目鰱
- 學名：Priacanthus macracanthus
- 中文正式名稱：大棘大眼鯛
- 日文漢字 / 日文名稱：金時鯛
- 台灣其他俗名：嚴公仔、紅嚴公、赤目鰱、大眼鯛、大目鯛、紅目孔(澎湖)
- 科種：大眼鯛科
- 主要產地：台灣周邊海域、澎湖海域
- 魚法：外海船釣、延繩釣
- 產季 / 品味期：漁期全年皆有，夏初、秋末味美。
- 最大體長：30cm
- 日本魚市場味の評価度：★★★美味
- 紅目鰱肉質細緻鮮美，水汪汪魚眼大而清透，膠原蛋白含量相當豐富。
主要棲息於沿、近海礁區20-400公尺深的水域，台灣主要分布於各沿海及澎湖等海域。紅目鰱的盛產期一年有兩次，每年8～11月產量最大，但魚體較瘦，價錢便宜。每年2～4月產量少，魚群渡冬期間，體內儲存很多脂肪，準備春天產卵，因此魚體很肥，價錢往往比之後的盛產期貴很多。
新鮮紅目鰱魚背紅色鮮豔，若挑選時紅色退掉表示新鮮度不佳，喜氣顏色令人喜愛，也因而有不肖商人會染色讓消費者誤買不新鮮魚獲。
透抽
- 學名：Uroteuthis edulis
- 中文正式名稱：真鎖管/劍尖槍魷
- 日文漢字 / 日文名稱：剣先烏賊 / ケンサキイカ
- 台灣其他俗名：透抽、小卷（幼體）、中卷（亞成體） 、鎖管、小管
- 科種：鎖管科
- 產地：台灣澎湖海域／南部海域／東北角海域
- 魚法：一支釣
- 產季 / 品味期：5月到9月
- 最大體長：26.3cm
- 日本魚市場味の評価度：★★★★非常に美味
- 台灣主要分佈和棲息於近岸淺海區，台灣以澎湖內海海域較多，是迴游性軟骨魚類。為夏季澎湖海中的小霸王，澎湖小卷的盛產期為5-9月。
台灣漁船海釣後活體船凍，新鮮度宛如海上現吃～肉質鮮美，高蛋白低脂肪，口感Q彈。體型細長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。
怎麼辦！我覺得這個花圈超～美～的～啦～
上網查真的我做的最美！！
（自我感覺過度良好...)
（病得不輕ＸＤ）（不要理我）
因為這個食譜超簡單又超應景
所以大家趕快學起來
一起騙騙小孩吧！（哈）
最近來了超好吃的新朋友啊！
（哎呀這樣形容好像有點可怕ＸＤ）
澎湖野生扁蟹
肉多肥美～含有豐富的蛋白質及牛磺酸，脂肪含量少，營養非常豐富。
生產時期從秋天９月到隔年２月，今年天氣怪里怪氣，現在終於有啦！
看了日本的蟹肉玉子燒
今天終於可以做了嘿嘿嘿
材料超級簡單
可以吃到滿滿的蟹鮮味
跟蛋搭起來真是美味呀～～～
