：快樂食堂：芒種料理 雪菜金線 食譜

來到夏天第三個節氣＂芒種＂，天氣真的越來越熱啦！台南天天都超高溫，熱烘烘的天氣總是讓人食慾不振阿～～～～來盤雪菜金線開開胃吧！


「五月節，謂有芒之種谷可稼種矣。」意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。故又稱「芒種」。


芒種時節天氣炎熱汗出較多，要注意補充水份，人體大量排汗，而鉀元素隨汗液大量排出，得不到及時補充，容易導致倦怠疲勞、精神不振。
雪裡紅可提神、開胃消食，食慾不振的炎炎夏日，搭配一盤最適合不過了！

雪裡紅好處多

1、醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素Ｃ），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

雪裡紅

　　

2、開胃消食
雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

[] 雪菜金線 []

準備材料如下

[]食材準備[]

1.快樂鱻金線魚一尾(280±10g)

2.雪裡紅（雪菜）150g

3.絞肉100g4.薑一根
5.蒜少許

[]調味料準備[]

1.鹽：1/2茶匙
2.辣椒：1/2茶匙
3.太白粉：1/2茶匙
4.醬油：1茶匙
5.糖：1/2茶匙
6.米酒：1/4茶匙

[]備料如下[]

1.豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。

2.雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味，擠乾水份，切小丁。

3.金線魚瀝乾水份，內外抹上鹽巴醃10分鐘後，用廚房紙巾吸乾水份，煎之前抹上薄薄一層太白粉。

[]料理流程如下[]

1.平底鍋加入2湯匙油，灑一點點鹽巴在鍋中，中火煎金線魚。

2.煎金線魚至兩面金黃，取出備用。

 3.原鍋加油1茶匙，中火把薑絲、蒜蓉炒香。

4.下絞肉炒至7分熟。

5.下雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘，加入辣椒絲。

6. 輕輕放上金線魚，讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道，魚不用翻面。

7.先把魚移到盤子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在鍋中，雪裡紅及絞肉勾薄芡，再淋在魚身上即完成。

真的很開胃呀～～～超下飯料理！忍不住多扒了好幾口飯（罪惡阿！）
編輯圖片的時候一直看成雪芙金線哈哈哈哈哈哈，超癡漢！！

：：夏天飲食補給站：：

夏天養心：紅入心，苦入心（小腸、舌、血管）

紅色食物能養心與活血、化瘀。苦味食物具有消炎鎮定作用，能清心。

紅色食材：紅麴、番茄、洛神、紅棗、甜菜根、紅蘿蔔、紅甜椒、紅豆、西瓜、蘋果、櫻桃、荔枝、紅肉（牛羊）等等。

苦味食材：苦瓜、蓮子、綠豆、百合、竹葉、西洋蔘、牛蒡等等。
退火食材：綠豆、薏仁、冬瓜、蘆薈、甘蔗、薄荷等等。
小滿袪濕食材：紫蘇、冬瓜、茯苓、薏仁、紅豆、綠豆、黑豆

：：跟著節氣吃好魚：：
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