：蝦老闆專欄：相見不如想念，不要蝦子出來 Say Hello !!

「敏感的體質讓蝦子養殖過程危機重重，每一次的「砍掉重練」便是數十萬的損失，與無數心血的付諸流水。」

白蝦屬底棲型生物，一般而言，最理想的狀態就是蝦農們按表訂時間餵食，每日約要餵食飼料 2到4 次不等，就算幼蝦時期需要更少量多餐的餵養頻率也沒關係，蝦農們仍為抱持著信心身負重達50公斤的飼料桶沿著池邊撒放，然後蝦子們在池底游泳、吃飯、睡覺，安穩的從小蝦變成大蝦，平常沒事就別麻煩打什麼招呼，乖乖在池底長大等著讓蝦農們秤斤賣，最好是通通都長到30尾斤以上。

當然，事情如果有這麼簡單的話，蝦農就不會是最難賺的行業之一了。

白蝦被蝦農們戲稱為「投機生物」，是一種有什麼吃什麼屬於雜食性蝦類，加上廣鹽、廣溫的特性，相對其他蝦種如草蝦、沙蝦等擁有較強的環境適應力。以蝦農們的行話會說白蝦「卡野（比較野）」，就是在說白蝦的野性比較強。因此目前全世界的蝦類養殖，除澳洲主打草蝦以外，其餘多半會以白蝦為大宗。然而從「卡野」到「卡好養」還是有很長一段距離的，事實上，白蝦仍是對環境要求非常高的生物，不管是水質或者溫度，從水的鹽度、PH值、溶氧量、營養鹽、菌種……等都走龜毛路線，對於用藥更是特別敏感，讓蝦農們不得不保持戒慎恐懼的因應姿態。

儘管蝦農們並不希望看到蝦子們跑到水面上跟他們打招呼，但對養殖人而言，「陳屍池底」也是不得不時時擔憂的狀況，為了跟上蝦子們的成長狀況，於是蝦農們便需定期檢測蝦子的活性，池邊的「傘網」便是這種功能，每當舉起傘網看見蝦子們如火山噴發般躍回池底，蝦農才能有稍微放心的感覺。

另一方面，傘網的功能也是在監測蝦子們的進食狀況，蝦子每次攝食時間大約在1~1.5小時之間，萬一1小時過後傘裡仍殘留了太多飼料便會導致池裡「亞硝酸」的含量竄升，造成水質監控上的危機。而殘留太多飼料如果不是因為餵食過多，便可能是遇上集體「罷吃」，這時蝦農要啟動的又是另一系列的檢測與應變，務必要搶在蝦子們絕食至死前完成危機處理，否則整池「砍掉重練」，是任誰都不願意承受的身、心、財多重耗損。

敏感的體質讓蝦子養殖過程危機重重，有鑑於每一次的「砍掉重練」便是數十萬的損失，與無數心血的付諸流水，為了降低養殖風險，許多蝦農常等不到蝦子長大便急於搶收上市。蝦子的計量單位為「尾斤」，即一斤裡所含的蝦子尾數，以「HAPPY FRESH 快樂鱻友善農漁產銷售平台」團隊而言，蝦農們一般會投入近半年的時間讓蝦子成長到40尾斤甚至30尾斤才會對外販售，然而放養的時間越長，所需的養殖技術就越高，加上進口蝦的競爭，市面上拋售50尾斤甚至60尾斤蝦的新聞時有耳聞。

姑且不論身型相對小很多對消費者造成的口感差異，如此削價競爭的結果不僅造成市場的崩落，也導致國內養蝦技術的遲滯而難以提昇，如今已是國內養殖漁業所面臨的普遍困境，有待國人共同關注。