中秋海鮮怎麼烤？快樂鱻教你烤～
烤肉非難事，只要烤對方法，人人都是燒烤達人！
1.海膽怎麼烤？
有錢不一定吃得到！限定開採超限量澎湖新鮮肥美馬糞海膽，甘美清甜，新鮮多汁大滿足～濃郁滑順入口即化，唇齒留鮮彷彿置身大海。
＊澎湖式烤海膽
>>燒烤小秘訣：海膽+蛋超級搭！
放一格海膽進錫箔碗內，打入一顆雞蛋包覆著海膽，加入少許海鹽調味，烤熟後蛋汁吸附著海膽原汁原味，展現最正港好滋味。
＊日本式雲丹燒
海膽壓碎，加入一半量的水煮蛋的蛋黃，跟海膽等量的清酒與少許的醬油，攪拌均勻即為海膽醬汁，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海鮮類食材上，烤出的食材呈現亮麗的明黃色，相當誘人。（密封可冷藏保存一周左右）
＊建議料理：丼飯、壽司、炒蛋、雲丹燒
2.黑輪片怎麼烤？
魚漿比例超高！
真材食料厚成本，魚漿比例高達70%，於澎湖海域捕獲新鮮的紅目鰱打成新鮮魚漿後製成的黑輪片，於當天製做完成立即冷凍保存。
＊澎湖人如何烤？
>>燒烤小秘訣：不沾醬最好吃！
魚漿已有調味過，不沾醬直接烤，烤至金黃酥脆後即可食用，表皮酥脆脆，超美味。
＊建議料理：煎、烤、炸
3.飛魚卵香腸
採用新鮮的飛魚卵製成，飛魚卵口感圓潤Q脆，豬肉加上飛魚卵，飛魚卵鮮甜原味加上肥瘦肉均衡的香腸口感，大、小朋友都愛吃！咬下一口飛魚卵香腸啵、啵、啵的口感，滿滿飛魚卵的香味，好吃又不會太油膩，不論是烤、煎、炸，絕對是下酒小菜、宴請朋友、家常小吃的好選擇！
＊澎湖人如何烤？
>>燒烤小秘訣：千萬別戳洞！
剛起爐時用溫火慢慢烤，表面才不會一下就燒焦了，待腸衣表面開始緊繃、出油、顏色變深，竹籤能輕易穿過就可以吃囉～
＊建議料理：煎、烤
4.小卷一夜干
新鮮小卷曬成一夜干，澎湖小卷期，小卷船回港時間約凌晨2點，上岸馬上處理清除內臟，4點半曬到下午5點收成，經由澎湖海風與陽光製成之小卷一夜干，燒烤或油爆都好吃，不用任何調味料，就可以吃到小卷的鮮甜海味。
＊澎湖人如何烤？
>>燒烤小秘訣：別烤太熟唷～
建議最後烤，配點小酒邊聊邊吃，烤至表皮稍黃就可以吃囉！千萬別烤過久，會變的難咬又太乾，鮮甜度也會下降。
＊建議料理：煎、烤
5.澎湖花枝丸
採用澎湖新鮮花枝製作，魚漿內裹著飽滿街食的花枝肉，花枝Ｑ勁十足，一口咬下滿嘴花枝鮮甜～
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：金黃外皮最好吃！
花枝丸有調味過，不沾醬直接烤，烤至外皮金黃後即可食用，外酥內嫩超美味！
＊建議料理：煎、烤、炸
6.花魚一夜干
新鮮花魚非常珍貴，日本本州北部或北海道，新鮮花魚也不多見。因新鮮花魚保存不易，大多都是一夜干方式保鮮。經過剖肚、去頭與內臟，加上鹽水浸泡、風乾一夜以上等程序，可將肉身中多餘的水份去除並濃縮油脂，能加倍呈現出花魚的美味。以燒烤最能顯現出花魚的美味，也是花魚最受歡迎的料理方式，烤花魚不但肉質鮮嫩，富含油質，肉多骨少，烤得香酥的魚皮口感十足，另有一番風味。
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：免解凍直接烤！
冷凍花魚不需解凍可直接烤，從帶皮的那面先烤。若是已解凍，則由沒有帶皮的那一面烤。已鹽醃處理過，免調味直接燒烤即可，每面約10～15分鐘，竹籤能輕易穿過就可以了。可沾蘿蔔泥或擠一點檸檬汁更好吃喔～
＊建議料理：煎、烤
7.快樂白蝦怎麼烤？
來自臺灣在地，臺南三股零污染生態養殖快樂蝦，全程無毒友善養殖，絕不施加動物用藥與抗生素，肉質鮮甜飽滿超Q彈，高標準好品質的極品白蝦！百變蝦，任何料理都很搭！
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：扭扭頭好入味，烤成Ｃ字剛剛好
烤蝦前建議先扭扭頭，使頭與頸部的殼開點小縫，此動作是為了等等烤蝦的同時，調味佐料可以更充分由此縫滲入蝦肉，可增加入味，建議烤到蝦子全身紅透，記得可別烤到蝦子收縮到頭尾相碰，呈現Ｃ字即可，頭尾相碰時代表牠的水份已經流失不少了，就容易吃到不甜的蝦了。
＊建議料理：燒烤、白灼、蔥爆、油炸樣樣都好吃
8.北海道干貝
來自北海道生食級帆立貝柱，巨無霸超大顆干貝！干貝中的霸主，通過嚴格生食標準，解凍後即可直接生吃噢～顆顆飽滿厚實，濃郁鮮甜味，令人難以忘懷的頂級饗宴！
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：別烤太乾，鮮嫩好吃！
退冰後需將水分充分拭乾，烤網上可以塗點奶油，先將單面烤2~3分鐘，表面金黃即可，再翻面烤1~2分鐘，少許薄鹽或胡椒調味即可品嘗干貝自然之鮮甜。
＊建議料理：煎、烤
9.明蝦蝦仁
澎湖的明蝦，向來都是市場上的搶手貨，新鮮Q彈肉質吃進嘴裡更是大滿足，蝦肉富含蛋白質，肉質厚實飽滿、口感鮮甜爽脆，適合油炸(天婦羅)、乾煎(鐵板燒)、奶油焗烤
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：烤成Ｃ字剛剛好
因已剝殼，建議在錫箔上烤，加點奶油、蒜末、少許黑胡椒及海鹽，全身烤紅就差不多了，記得可別烤到蝦子收縮到頭尾相碰，呈現Ｃ字即可，頭尾相碰時代表牠的水份已經流失不少了，就容易吃到不甜的蝦了。
＊建議料理：香煎、鹽烤、乾燒、奶焗
10.赤鯮
頂級赤鯮，日文漢字『黄鯛』，是美味的高經濟價值魚種。赤鯮有深海三寶之美稱，與石狗公，紅馬頭魚等齊名魚肉細緻，屬高級料理魚種，老饕口中的珍饈，最適合燒烤與乾煎烹調，能提出魚肉自然鮮甜，清蒸則有淡淡的海味，料理時間不過久，否則肉質會變得乾澀，鮮美肉汁也會流失。
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：不用太多調味，吃原味最鮮嫩
退冰後需將水分充分拭乾，抹鹽調味好後以鋁箔紙包覆烤15～20分鐘，以竹籤測試，若可以輕易穿透魚體，表示已經熟透。完成後，擠一點檸檬汁及撒上少許胡椒更好吃喔！
＊建議料理：煎、烤、蒸
11.土魠
肉質扎實美味，嚴選超肥美土魠，肉質有特殊香氣，秋冬吃最好吃！
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：味噌醃土魠，肉質軟嫩不乾柴
退冰後將水分充分拭乾，2大匙味增、2大匙米酒、2大匙糖與４大匙水調成醬汁，讓土魠魚均勻裹覆醃料，蓋上保鮮膜後送入冷藏，至少醃製一天以上使其入味。
建議在錫箔上烤，烤20～25分鐘，魚表面略呈金黃色，竹籤可輕易穿透即可
＊建議料理：煎、烤、炸
12.透抽
澎湖船釣透抽，口感鮮甜爽口、肉質Ｑ脆有彈性！船釣回港立即包裝冰凍，絕對超新鮮～補充蛋白質不怕胖！簡單川燙後配上佐料立即美味上桌，鮮甜Ｑ彈吃得到！
＊怎麼烤最好吃？
>>燒烤小秘訣：別烤太老，鮮甜會流失
透抽不需做任何調味，直接洗淨將水分充分拭乾後即可燒烤，烤15分鐘剛剛好, 烤太熟肉質會變老鮮甜也會流失，烤好後撒上特調孜然粉或是塗上燒烤醬汁灑點白芝麻，兩種口味都好吃！
＊建議料理：煎、烤、川燙、三杯皆美味
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花雕蝦1包(15-19尾)/冰卷1包
澎湖鮮凍馬糞海膽三盒
快樂蝦1包(15-19尾)/花雕蝦1包(15-19尾)/土魠
快樂蝦1包(15-19尾)/花雕蝦1包(15-19尾)/馬糞
[中秋月圓慶團圓，全家齊烤最溫情！]
快樂蝦1包(15-19尾)/透抽1尾/澎湖小卷一夜干3片
快樂蝦2包(30-38尾)/透抽1尾/北海道干貝1包(
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