早上想說快點來打三杯黃斑的食譜分享給大家
結果發現自己煮的完完全全不是三杯啊...
哈哈哈哈
頂多只能算是甜甜黃斑
因為三杯裡面我只有加了...一杯
什麼是三杯呢？
三杯就是醬油、米酒、麻油
而我的這道三寨版的只有醬油＋冰糖
是小孩也可以吃的口味啦～
那...
就先來打我的三寨版三杯黃斑的食譜啦
首先～
因為這一批的黃斑很大尾
只煮一種吃法吃起來會太多
所以簡單的用個三吃
多簡單？
基本上只有三杯需要動到鍋子～
其他的都只要放著不動就好了呀～
湯 - 味增黃斑魚頭湯
蒸 - 清蒸黃斑中段
烤 - 烤黃斑下巴
三杯 - 三杯黃斑
前一晚想一下要煮什麼
隔天用起來就蠻快的
雖然因為要邊煮邊拍照還是用了一下
邊煮邊拍的同時都會非常崇拜部落客啊～真的不容易！
（又離題了ＸＤ）
這批黃斑因為很大隻又很肥，片下來的肉肥肥厚厚的啊～超好吃的！
而且魚肉比想像中的好片耶～只要切對地方然後片下來就好了～
切起來白白嫩嫩的～好美呀～
（難道我是傳說中的片魚小高手！！！）
（我是找youtube的影片邊看邊學的呀～）
（感恩youtube讚嘆youtube~~~）
（請收徒兒一拜！！）
好啦好啦回歸正題啦！
/ 材 料 /
黃斑半尾切塊或是片下來切塊
（其他的部位～頭煮湯、身體清蒸、下巴烤了～）
九層塔一把
大辣椒（裝飾用，不怕辣可以加小的辣辣辣）
蒜頭
薑片
/ 醬 料 /
醬油
冰糖
/ 做 法 /
先把薑跟蒜下去小火炒
（不要爆香）
（因為爆香不健康）
（然後其實沒有比較香）
再放黃斑肉下去小火煎
不要一直移動先讓它在鍋子裡面冷靜一下才不會散掉～
煎到一半熟了之後翻面（魚肉看側面很明顯）
然後放醬油（一匙）冰糖（一小匙）
邊煮邊調味
喜歡甜一點就多放一點糖～
最後起鍋前在放九層塔跟辣椒下去就好啦！
是不是超級簡單～
不過也是因為我省掉了米酒跟麻油這兩個步驟
（但其實多了麻油跟米酒也是很簡單啦～）
前面一開始炒薑蒜的油改成麻油
加醬油之後也加一點米酒
才是真正的三杯啊！
哈哈哈哈
因為要打食譜紀錄才發現自己煮菜真的是很靠想像力
有時候會稍微成功（像這次）
有時候失敗就...不好吃自己吃掉（不能浪費啊啊啊～～～）
看了食譜知道下次要怎麼煮了！哈哈哈
難怪吃的時候一直覺得哪裡少一味啊～
但還是覺得很好吃！
黃斑的肉質比較結實
吃起來有點像雞肉啊～
大概就是所謂的海底雞吧哈！
這也是為什麼會選它來炒三杯呀呀
雖然不是正港的三杯～但是還是很好吃！
肉厚肉質結實魚肉又容易入味～魚皮還ＱＱ的！
好好吃好好吃好好吃啊～
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