：快樂學堂：春分料理/韭黃銀芽快樂蝦 食譜-蝦食譜

春天補氣養肝吃清淡，
今天要帶來春分的第二道料理，韭菜銀芽快樂蝦～～

農曆二月正是吃韭菜的好時節！「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜，氣候、土壤得宜，這個時節的韭菜不僅鮮嫩香甜，營養也最豐富。

韭菜可明目補氣

韭菜富含的維生素A，不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率，而血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要在農曆二月盡可能多吃韭菜，把身體補好！時常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人也可以多多吃韭菜噢！

＊＊提醒大家在＂春分＂時節的身體調養非常關鍵喔～要盡量避免吃偏熱、偏寒的食物。
在料理海鮮水產時，最好能搭配溫熱散寒的蔥、薑、酒等食材喔！

[] 韭黃銀芽快樂蝦 []

準備材料如下

[]食材準備[]
1.快樂鱻快樂白蝦1包(300g±10g)

2.韭黃一把(100g)

3.豆芽菜(100g)

4.辣椒(半根即可，可依個人喜好增減)
5.蔥1根

6.薑1小塊

7.雞蛋1顆

9.玉米粉1大匙

10.水50cc

[]調味料準備[]
1.白醋

2.香油

3.鹽

4.糖

料理流程如下

1.快樂蝦沖水退冰，約2-3分蝦身軟即可。
＊「吃之前再從冷凍庫取出，用活水沖2-3分鐘即可，切勿用冷藏解凍，慢慢退冰會讓蝦子失去鮮甜及緊實喔～」
2.剝殼後，蝦仁開背吸乾水分後，加少許蛋白、鹽和玉米粉抓醃備用。(可以先放冷藏以免快樂蝦在室溫下太久失去鮮甜彈性) 
3.韭黃切段、蔥切段、辣椒切段、薑切絲。

4.滾一鍋水，加入少許白醋、鹽，放入銀芽汆燙10秒取出，瀝乾水備用。

5.起平底鍋，取剩餘蛋液加少許油，下鍋煎成蛋皮後切絲。

6.調醬汁：水+鹽1茶匙+糖1茶匙+香油1大匙+少許玉米粉拌勻備用。

7.起140-150度油鍋，將蝦仁入鍋油泡至稍微變色即可撈出瀝油。

8.同上鍋利用鍋內餘油，放入韭黃、豆芽、薑絲、辣椒炒香後，再加入蝦仁、步驟7醬汁翻炒調味即完成。
9.上桌囉~~~

這道菜很夠味！超下飯～營養又好吃，忍不住就吃了兩碗飯了呀！　＞Ｗ＜
雖然料理步驟比較多一些，但是一道非常簡單好上手的菜喔！
值得與家人共享的美好滋味，大家吃了一定會讚不絕口～