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| 大西洋鱈 |
美食王國的臺灣曾讓老外絡繹不絕、國人也驕傲，近年來卻因為層出不窮的食安問題，被網友戲稱為「食安亡國」。近期食材充當的問題也浮出檯面，因為您早餐吃的鱈魚排堡很可能就是低價鯰魚做成的...
聯合報導，食藥署日前會同檢方稽查彰化縣光大食品及祥泰漁業，發現二業者自越南進口低價冷凍鯰魚原料，加工分切成魚排，再以「手工日式鱈魚排」高價賣到全台，七年賣出七百噸，多已被消費者吃下肚，此舉已涉及《食安法》的標示不實。
其實這種手法已是業界常態，因為市場使用的中文俗名和學名不統一，加上做成魚排，除非檢驗才知道，讓業者一再有蒙混空間。所以在此之前消費者更應該認識食材種類與來源，以防你吞下的每一口真的是否「名符其實」。
鱈魚的真相
圓鱈、扁鱈、龍鱈、銀鱈、藍鱈、金鱈、黑鱈、狹鱈、青鱈、岩鱈、水鱈，更種五花八門的名稱您吃過哪幾種？這些鱈魚都並非真正生物學分類中的鱈魚，只是一種商品名稱。
真正的鱈魚，是「鱈屬」魚種，僅有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈三種，主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，市場上流通的量相當稀少，且已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，但在用語習慣及商業上，包括大比目魚庸鰈或星鰈、油魚等食用魚，都被冠上鱈魚這個名稱。而在今年十月份，世界頂級期刊Science更發表了一篇名為《海洋暖化使得緬因州鱈魚漁業捕撈崩解》的報告，所以說你在市面上真的要吃到真正的鱈魚根本是不太可能。
自己的食安自己救
這回食材充當的問題雖說是以低單價食材包裝充當成高單價食材，頂多對消費者有當冤大頭欺瞞的行為，但倘若食材都讓業者有魚目混珠的機會，更別說加工過的食品，鱈魚排沒鱈魚、米酒沒米酒、豆漿沒豆漿、鮪魚罐頭沒鮪魚、湯底沒湯底、牛乳沒牛乳、食用油沒食用油......
或許靠檢驗能夠便知一二，但檢驗不是唯一把關方法，如果只靠檢驗判定食物能否吃、是否名符其實，套句義美老總高志明：「這是人類最大的悲哀，也可能是將近滅亡前的徵兆。」唯一的辦法就是消費者自己要有所認知，還要有「自己的食安自己救」的決心。
參考資料來源：
聯合新聞 － 價差達5倍…鱈魚排 竟是鯰魚做的
上下游 － 次級鯰魚碎肉假冒鱈魚魴魚 一年5千噸去哪裡？
關鍵評論 － 不肖業者七年賣出700噸，台灣人你吃的「鱈魚排」其實是....
蘋果 － 低價鯰魚充鱈魚 賣早餐店
真正的鱈魚，是「鱈屬」魚種，僅有大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈三種，主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，市場上流通的量相當稀少，且已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，但在用語習慣及商業上，包括大比目魚庸鰈或星鰈、油魚等食用魚，都被冠上鱈魚這個名稱。而在今年十月份，世界頂級期刊Science更發表了一篇名為《海洋暖化使得緬因州鱈魚漁業捕撈崩解》的報告，所以說你在市面上真的要吃到真正的鱈魚根本是不太可能。
自己的食安自己救
這回食材充當的問題雖說是以低單價食材包裝充當成高單價食材，頂多對消費者有當冤大頭欺瞞的行為，但倘若食材都讓業者有魚目混珠的機會，更別說加工過的食品，鱈魚排沒鱈魚、米酒沒米酒、豆漿沒豆漿、鮪魚罐頭沒鮪魚、湯底沒湯底、牛乳沒牛乳、食用油沒食用油......
或許靠檢驗能夠便知一二，但檢驗不是唯一把關方法，如果只靠檢驗判定食物能否吃、是否名符其實，套句義美老總高志明：「這是人類最大的悲哀，也可能是將近滅亡前的徵兆。」唯一的辦法就是消費者自己要有所認知，還要有「自己的食安自己救」的決心。
參考資料來源：
聯合新聞 － 價差達5倍…鱈魚排 竟是鯰魚做的
上下游 － 次級鯰魚碎肉假冒鱈魚魴魚 一年5千噸去哪裡？
關鍵評論 － 不肖業者七年賣出700噸，台灣人你吃的「鱈魚排」其實是....
蘋果 － 低價鯰魚充鱈魚 賣早餐店
中時 － 騙很大！鯰魚混充鱈魚 千噸吃下肚
維基百科 － 台灣食品安全事件列表
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