：快樂食堂：清明料理/黃綠紅鮮蔬烤赤鯮 食譜-海魚食譜

春天補氣養肝吃清淡，
清明之際體內肝氣最旺盛，如果肝氣過旺，則會對脾胃產生不良影響，可多補充十字花科蔬菜，快樂鱻清明主打赤鯮料理，蔬菜是一大重點噢！

十字花顆蔬菜促肝解毒

綠色蔬菜裡，最適合用來保肝的菜類非十字花科類莫屬！十字花科蔬菜類具有蘿蔔硫素，可以誘發肝臟中的解毒酵素，把致癌物轉成較無毒的物質排出體外，十字花科除了本食譜用到的花椰菜，還有白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、白花椰、高麗菜苗、高麗菜、球芽甘藍菜等等。

[] 黃綠紅鮮蔬烤赤鯮 []

準備材料如下

[]食材準備[]

1.快樂鱻赤鯮魚一尾(280±10g)
2.蒜頭2~3顆

3.蔥1根

4.玉米筍少許

5.紅蘿蔔半根

6.綠花椰菜半顆

7.檸檬半顆

[]調味料準備[]

1.鹽

料理流程如下

1.快樂鱻赤鯮沖水退冰，不拆包裝泡水約20~30分鐘。(依氣溫有所不同，可按壓檢查)

2.配菜洗淨後，綠花椰拔下去皮、紅蘿蔔切片、蒜切末備用。

3.退冰好的赤鯮魚稍稍用水沖洗後吸乾水分。

4.兩側魚身各劃兩刀後，魚身、魚肚、魚鰓抹上少許鹽巴

5.烤箱攝氏220度預熱。

6.烤盤擺上錫箔紙，將綠花椰、玉米筍、紅蘿蔔擺上錫箔紙，將赤鯮放上，最後灑上蒜末在赤鯮身上。
7.錫箔紙確實包妥後進烤箱。

8.切蔥絲(擺盤用)。

9.220度烤20分鐘。
10.可用筷子測試熟度，可輕易插進肉代表熟了～

11.拿出擺盤。
12.最後擠上檸檬汁。

13.上菜囉～～～

雖然步驟看起來很多，但是這道菜料理方式非常簡單，很適合懶人的料理喔～
只要魚退好冰，把菜洗一洗、切一切，再一起放進錫箔紙，丟進烤箱就好啦！
烤魚的同時還可以炒個菜、熱碗湯，一起熱騰騰美味上桌。


之後會推出料理教學影片喔！
期待期待～～～～